Driefontein Sauvignon blanc Bio 2017

Sie mögen gerne hochklassige Sauvignon blancs? Dann sollten Sie sich den Driefontein Sauvignon blanc von Jasper Raats anschauen. Was der Mann mit seinem Team macht, finden wir schlicht großartig.

Der Driefontein Sauvignon blanc wurde von mehreren namhaften Weinkritikern - wie John Platter, Tim Aitkin und James Suckling - als einer der besten Sauvignons Südafrikas ausgezeichnet.

Dabei ist der Wein kein tropenfruchtiger Schmeichler. Vielmehr ein klassischer, mineralischer, eleganter Weißwein. Das delikate Bouquet verströmt die Aromen heller Früchte wie Birne, Pfirsich und Ananas. Dazu gesellen sich florale Noten. Am Gaumen ist der Wein erfrischend, saftig und lang nachhallend.

In Weinberg- und Kellerarbeit orientiert sich Jasper Raats stark an biodynamischen Prinzipien. So verwendet er keinerlei Herbizide und Pestizide für den Pflanzenschutz. Die Beeren werden per Handlese geerntet und schonend gepresst. Die Vergärung erfolgt ohne Zugabe künstlicher Hefen spontan in Holzfässern. Keine Schönungsmittel. Der Wein reift etwa 10 Monate in Holzfässern und wird dann unfiltriert abgefüllt.

Das ist aufwändig und erfordert extrem saubere Arbeit in Weinberg und Keller. Aber das Ergebnis - der Driefontein Sauvignon -  ist dann eben auch großartig!