Zimmerle Goldadler Korber Berg Grauburgunder Bio 2021

Mit seinem Goldadler Grauburgunder vom Korber Berg macht Jens Zimmerle einen superspannenden Weißwein. Und ehrlich gesagt, der Wein ist etwas für echte Spezialisten. Das sehen Sie dem Wein bereits an. 

Dieser Weißwein ist eigentlich kein Weißwein. Wie kommt das? Nun, die reifen Beeren der Rebsorte Grauburgunder färben sich leicht rosa. Also enthalten die Beerenhäute rosa Farbpigmente. Diese werden bei der langsamen, schonenden Weinbereitung von Jens Zimmerle teilweise ausgelöst. Daher hat dieser Weißwein - oder Roséwein? -, eben dieser Grauburgunder neben seiner zarten Rosafärbung durchaus auch dezente Gerbstoffe. 

Die sitzen ebenfalls in der Beerenhaut und werden wie die Farbpigmente während einer kurzen Maischegärstandzeit mittels des entstehenden Alkohols aus der Beerenhaut herausgelöst. Das Ergebnis ist ein abgefahrener Weißwein! Das komplexe Bouquet ist zurückhaltend und nobel. Fruchtnoten und florale Aromen sind gut verpackt in die Gewürznoten vom Holzfassausbau.

Der Goldadler Grauburgunder besticht mit seinem eleganten, saftigen Körper, seiner Länge und Harmonie. Dieser anspruchsvolle Weißwein ist ein spannender Begleiter für edle Speisen.

Worauf warten Sie noch? Ran ans Glas und an den Kochlöffel!