Sandro De Bruno

Oliver Schmid, Mitgründer viDeli GmbH
Über das Weingut Sandro De Bruno

Das Weingut liegt in der Nähe der Ortschaft Soave. Die 11 Hektar Weinberge befinden sich auf dem Monte Calvarina in Höhen von bis zu 600 Meter - teils in Hanglage. Der Monte Calvarina ist Teil eines großen Vulkankomplexes, der vor 40 Millionen Jahren durch das Tethys-Meer entstanden ist. Die vulkanischen Böden verleihen den Weinen Mineralität. Die Höhe ermöglicht ideale Reifebedingungen, besonders durch die thermische Tag-Nacht-Amplitude. Warme Temperaturen am Tag fördern die Reife der Trauben, in der kühlen Nacht können sie jedoch ruhen, wodurch die Säure sowie die Aromen in den Beeren erhalten bleiben.

Die Bewirtschaftung der Weinberge erfolgt nach den Richtlinien der integrierten und nachhaltigen Landwirtschaft. Es werden ausschließlich ökologische Dünger ausgebracht und vollständig auf synthetische Pflanzenschutzmittel, wie Herbizide verzichtet. Die Lese der Trauben erfolgt von Hand. Im Keller erfolgt eine Kaltmazeration der Beeren über einige Tage, bevor sie schonend abgepresst werden. Der gesamte Prozess der Weinherstellung folgt dem Grundsatz "so viel wie nötig, so wenig wie möglich". Es wird also mit möglichst wenigen Eingriffen gearbeitet und den Weinen Zeit gegeben. So entstehen gesunde Weine, die das wahre Potenzial der Soave Region darstellen.