Sandro De Bruno Soave DOC 2023

Unser neuer Lieblings-Weißwein! Wer hätte gedacht, dass wir uns mal richtig für Soave begeistern würden. Aber der Soave von Sandro De Bruno ist ein solch wunderbarer Weißwein mit einer eindeutigen regionalen Identität, da wird ja nahezu jeder Chablis blass.

Der Wein fühlt sich an wie ein erfrischender Schluck aus einem Gebirgsbach (und hier ist schon wieder die Analogie zu einem guten Chablis!). Der Sandro De Bruno Soave wird zu 100% aus der Garganega Traube gekeltert. Die Reben wurzeln auf vulkanischem Gestein, das für die delikate Mineralität und den runden Geschmack verantwortlich ist. Qualitativ wird sehr hochwertig gearbeitet: Handlese, Entrappen, Kaltmazeration, schonende Pressung und Batonnage auf der Feinhefe für 6 Monate. So wird Top-Weißwein erzeugt.

Im Glas leuchtet der Soave hell goldgelb. Das Bouquet ist enorm vielschichtig und duftet delikat nach hellen Früchten, grünem Apfel und exotischen Früchten wie grüne Banane. Dezente vegetabile Noten. Aber auch florale, kräuterige Aromen wie Lindenblüte, Salbei und Kamille. Dazu Honignoten und rauchige Mineralität.

Am Gaumen macht der de Sandro Soave dann mal richtig Spaß. Der Wein ist erfrischend, saftig und ungemein animierend. Der Wein hat viel Extrakt und salzige Mineralität. Das puffert die Säure zu einem ungemein milden und runden Geschmackserlebnis. Dabei ist der Wein sehr trocken. Die dezente Bitternote der Garganega Traube rundet das Geschmacksbild perfekt ab, alle 5 Geschmäcker sind also im Spiel. Der sehr lange Nachhall und die geniale Harmonie dieses Weines unterstreichen nochmals die tolle Qualität.

Unserer Meinung nach ist der aufgerufene Preis nahezu ein Witz für diese Qualität. Nutzen Sie’s aus, es lohnt sich.

Zu Sushi, Seafood Risotto - ja eigentlich zu allem, was aus dem Meer kommt, ein genialer Begleiter.