Lenotti Decus Valpolicella Classico Superiore Ripasso 2021

Der Decus Valpolicella Classico Superiore Ripasso ist eine der jüngsten Kreationen von Claudio Lenotti.

Normalerweise sagt man: Der Ripasso ist ein kleiner Amarone. Warum das? Nun, der Ripasso wird aus den gleichen Rebsorten wie Amarone und auch aus den gleichen Rebgärten nördlich von Verona gekeltert. Es sind die klassischen Rebsorten Corvina, Rondinella und Corvinone. Die Trauben werden streng selektiert. Danach erfolgt eine langsame temperaturkontrollierte Vergärung. Dann ruht der Wein im Tank, bis etwa im Februar die Kelterung des Amarone abgeschlossen ist. Dann wird der bereits einmal vergorene Most des Valpolicella ein zweites Mal vergoren. Dieses Mal wird der Trester des Amarone zugegeben. Im Falle des Decus Ripasso ist die Besonderheit, dass während der zweiten Gärung erlesene getrocknete Trauben zugegeben werden. Dadurch steigt der Alkoholgehalt auf 15%. Dies verleiht dem Decus Ripasso seinen einzigartigen Charakter. Danach reift der Wein für etwa ein Jahr in Eichenholzfässern und für mindestens 6 Monate in der Flasche.

Im Glas leuchtet der Ripasso intensiv rubinrot mit granatroten Reflexen. Das fruchtige und vielschichtige Bouquet duftet intensiv nach roten und dunklen Beeren. Dazu kommen wunderbare Kaffee- und Kakaonoten sowie die Aromen edler Gewürze wie Nelken und Vanille. Am Gaumen überzeugt der füllige und körperreiche Decus durch seine samtige und elegante Art. Hallt lange nach.