Welcher Wein zu Steak? Stellt man diese Frage verschiedenen Gourmets, erhält man in der Regel die doppelte Anzahl an Antworten. Und sicherlich ist es nicht einfach, hier eine Antwort zu finden, denn viele Faktoren spielen bei der Weinauswahl eine Rolle. Fett und Röstaromen brauchen Tannine. Süße …

« Pairing zum japanischen Trend-Food » Der japanische Klassiker schlechthin: Sushi! Früher ein Gericht, das eher exotisch anmutete, avancierten die Reis-Röllchen mit Fisch und Gemüse seit den 90er Jahren zum echten Trend-Food. Nicht nur in asiatischen Restaurants gehört es zum Standard. Auch in der europäischen Fusionsküche …

« Die idealen Begleiter für Filet Wellington und Co. » Bei der Frage „welcher Wein zu Rinderfilet?“ bewegen wir uns in der kulinarischen Oberliga. Das Filet ist mit das Beste, was man vom Rind kriegen kann. Zart und mit feiner Textur bietet es echte Genusshöhenflüge. Gerichte …

« Unsere Empfehlungen zum deftigen Klassiker » Sie sind der Veggi-Klassiker, wenn es schnell und einfach gehen muss: Käsespätzle. Gerade im Süden Deutschlands sowie im Alpenraum sind sie sehr beliebt. Die Schwaben beanspruchen für sich, die Erfinder des deftigen Gerichts zu sein. Andere mögen das anders …

« Die Grundlagen des biologischen Weinbaus » Ein Wein wird als Öko-Wein bezeichnet, wenn er aus biologischem Anbau stammt. Diese Weine unterliegen während der gesamten Herstellung europaweit den gleichen Anbauregeln. Diese Regeln verlangen möglichst naturschonende Arbeiten im Weinberg in Bezug auf Bodenpflege, Düngung und Pflanzenschutz. Immer …

« Pairing-Tipps für den Genuss » Zwar werden ungefähr zwei Drittel der jährlich in Deutschland gegessenen Kaninchen zu Ostern verspeist, dennoch ist Kaninchenfleisch eine Köstlichkeit zu vielen Anlässen. Dazu noch der passende Wein – eine echte Gaumenfreude. Aber welcher Wein passt zu Kaninchen? Hier haben wir …

« Italienischer Genuss: einfach „delizioso“ » Entwarnung vorweg: Es geht hier nicht um billigen Lambrusco, den man in jeder x-beliebigen Pizzeria dazu kaufen kann. Eine gute Pizza harmoniert mit gutem Wein – ganz gleich, ob man sich die Köstlichkeit beim Pizzabäcker seines Vertrauens bestellt oder sich …

« Das Pairing für den perfekten Genuss » Wein zu Pasta: Das ist so richtig „italiano tradizionale“ – zumindest, wenn beides passend zueinander gewählt wird. Ob es sich um Spaghetti Carbonara handelt, Trüffelpasta, Penne Genovese oder die Nudeln mit klassischer Tomatensauce aufgetischt werden – die Weinauswahl …

« Köstliche Verführung im Doppelpack » Leckerer Schokolade kann man nur schwer widerstehen. Manch einer bevorzugt gefällige Vollmilchschokolade, andere mögen es eher zartbitter. Und dann gibt es wiederum diejenigen, die von Edelbitterschokolade mit einem Kakaoanteil von über 80 % nicht genug kriegen können. Jede Schokoladensorte hat …

Der Klimawandel ist das Problem unserer Zeit, das sich in vielen Bereichen des Lebens deutlich bemerkbar macht. Hitze und Wetterextreme wirken sich auf verschiedene Industrie- und Landwirtschaftszweige aus – so auch auf die Herstellung von Wein. Wie der Klimawandel den Weinbau genau verändert und worauf sich …