Tag Archive: Rezept

Edel & Süß! Sauternes & Roquefort

dunkler Weißwein und kräftiger Käse

Das ist eine der besten Verbindungen von Speise und Wein überhaupt. Die Kombination des Süßweines Sauternes und dem Blauschimmelkäse Roquefort ist für uns ein kulinarisches Highlight. Und das Beste an diesem Hochgenuss ist: es ist ganz einfach zubereitet! Warum passen der süße Sauternes Wein und der …

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Unsere ultimativen Kürbissuppen-Rezepte

Kürbissuppe auf Hokkaido oder Butternut

Im Herbst essen wir besonders gerne Kürbissuppen. Und zwar in vielerlei Variationen. Hier kommen unsere Favoriten: Die Basis der Suppe Die Basis all unserer Kürbissuppen ist die Brühe. Je besser die Brühe, umso besser ist die fertige Suppe. Wir verwenden besonders gerne Hühnerbrühe oder auch Gemüsebrühe. Folgende …

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Oliver’s Sauce Hollandaise

Sauce Hollandaise nach Ollivers Art

Mein Rezepttipp: selbstgemachte Sauce Hollandaise 1. 250 Gramm Butter schmelzen lassen, den Schaum abschöpfen und wieder etwas abkühlen lassen. 2. Zwei Eigelb mit 1 EL Weißwein im Wasserbad schaumig schlagen. Ich nehme dafür ein elektrisches Rührgerät. Butter zunächst tröpfchenweise, später in einem dünnen Strahl einrühren. Vorsicht, dass das Eigelb nicht …

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Köstliche Apfelküchlein mit Moscato d’Asti

Apfelküchlein mit Puderzucker

Wie wäre es mit einem delikaten Nachtisch, der auch noch kinderleicht und ganz schnell nachzukochen ist? Wir haben es selbst probiert und waren begeistert Kleine Apfelküchlein in der Pfanne ausgebacken, mit einem wunderbar traubigen Moscato d’Asti. Zunächst werden folgende Zutaten zu einem glatten Teig verrührt: 200 …

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