Panna Cotta mit gegrilltem Rhabarberkompott

Probieren Sie unser Rezept für den italienischen Klassiker, kombiniert mit der Säure von Rhabarber

Panna Cotta

4 Blatt Blattgelatine (farblos) in kaltem Wasser einweichen. 500ml Sahne mit 70 g Zucker und Vanilleschote (erst auskratzen und dann noch die Schote dazu) aufkochen und 15 min köcheln lassen. Vom Herd nehmen, Blattgelatine leicht ausdrücken und in die Sahne geben. Umrühren. In kleine Schalen füllen (6 Stück) und 8 Stunden kalt stellen.

Rhabarber

Grill (Backofengrill) auf vorheizen. 4 frische Rhabarberstangen waschen, ggf. schälen und in 4 cm lange Stücke schneiden. In ofenfeste Form geben und mit mindestens 2 Esslöffel Zucker überstreuen. Dann in den Ofen geben und mit Oberhitze grillen bis der Rhabarber Farbe nimmt, dann aus dem Ofen nehmen. 150 ml Schaumwein, Zimtstange und geriebene Zitronenschale aufkochen und dann über den Rhabarber gießen, abschmecken und ggf. nachzuckern. Ziehen lassen. Abkühlen lassen. Panna Cotta stürzen oder im Glas lassen und mit Rhabarberkompott anrichten.

Dessert mit Süßwein genießen! Nicht zu toppen!

Passender Wein: Wir haben einen Quarts de Chaume dazu getrunken. War gut!
Alternativen dazu: Moscato d’Asti oder Sauternes.