Lenotti "Le Crosare" Ripasso Valpolicella Classico Superiore 2021

Die Familie Lenotti erzeugt auch einen guten Valpolicella Ripasso mit dem Namen Le Crosare.

Ripasso ist ebenso wie Amarone eine spezielle Herstellungsart. Man sagt: Der Ripasso ist ein kleiner Amarone. Warum das? Nun, dieser Ripasso wird aus den gleichen Rebsorten wie Amarone und auch aus den gleichen Rebgärten nördlich von Verona gekeltert. Es sind die klassischen Rebsorten Corvina, Rondinella und Molinara. Die Trauben werden streng selektiert. Danach erfolgt eine langsame temperaturkontrollierte Vergärung. Dann ruht der Wein im Tank, bis etwa im Februar die Kelterung des Amarone abgeschlossen ist. Dann wird der bereits einmal vergorene Most des Valpolicella ein zweites Mal vergoren. Dieses Mal wird der Trester des Amarone zugegeben. Dies verleiht dem Ripasso seinen einzigartigen Charakter.

Es entsteht ein dunkler, ungemein fülliger und körperreicher Rotwein mit intensiven kompottartigen Fruchtnoten von dunklen Beeren. Dazu kommen wunderbare Kaffee- und Schokoladennoten sowie die Aromen edler Gewürze wie Nelken und Vanille. Am Gaumen ist der Le Crosare Ripasso sehr kraftvoll, geschmeidig und elegant. Hallt lange nach.